イルモンドピッコロ

イルモンドピッコロは埼玉県上尾市にあるイタリアンレストランです。

埼玉県上尾市宮本町15-5高木ビル1F 
ご予約 048-796-5668 月曜定休
ナポリ風ミートボール

ナポリ風ミートボール

Polpette alla napoletana
ナポリ風ミートボール

牛肉(今回はフィレ肉を使用!)と松の実、粉チーズ、牛乳で戻したパン、卵を混ぜ合わせてオレガノを効かせたトマトソースでサッと煮た南イタリアの料理です。本来はメインディッシュですが、今回はサイズとポーションを落としてお気軽に召し上がって頂ける様温かい前菜にしました。

なんだ肉団子かとおっしゃる事なかれ。ポイントは牛乳で戻したパン。これが脂の少ない赤身の肉に独特のホワッとした柔らかさを与えます。
僕のイタリア料理初体験はアメリカ系イタリア料理の老舗、福生のニコラス「ミートボールスパゲッティ」でありました。確かあちらはもう少ししっかりとした食感だった様記憶していますが、小さなミートボールをコロコロと転がしながら昔20年前を思い出しました。

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