イルモンドピッコロ

イルモンドピッコロは埼玉県上尾市にあるイタリアンレストランです。

埼玉県上尾市宮本町15-5高木ビル1F 
ご予約 048-796-5668 月曜定休
思い出のサフランのジェラート

思い出のサフランのジェラート

おはようございます!
今朝は黄色い食材のお話です。

Zafferano ザッフェラーノ

イタリア語でサフランの事。

私達がイタリア料理修行でお世話になったリストランテがあった州
アブルッツォ州の特産品で、サフランを使った郷土料理も幾つか覚えてきました。。

その当時サフランと言うと、
パエリアや、インド料理店でのアルバイト時代に食べていたサフランライス⁈しか馴染みのなかった私は、この土地でサフランの魅力に驚かされたものです。

中でも、サフランのジェラートは印象深いものでした。
言葉では表現しにくいスッとする少しだけ薬を思わせる香りと、ミルクの香りが不思議な一体感。
深い高貴な黄色にも驚きました。

紫色の花の中にある3本の雄しべが貴重なサフランになります。1kgのサフランを作るのに10〜15万個の花が必要で、古くから薬用にも珍重されてきた食材、リストランテでも大切に扱われていました。

(香りには女性の心を安定させる効果もあるそうです。)

その頃を思い出しながらザッフェラーノジェラート作り。

今回はクリスマスコース用に作っていますが、ご好評であればアラカルトにも…
小さい店ではありますが、ジェラートも手作りでご用意しています。

新しい味の発見は楽しいですね。

マダム

#ザッフェラーノ
#サフラン #ジェラート

#イルモンドピッコロ
お問い合わせは、0487965668

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