イルモンドピッコロ

イルモンドピッコロは埼玉県上尾市にあるイタリアンレストランです。

埼玉県上尾市宮本町15-5高木ビル1F 
ご予約 048-796-5668 月曜定休
09月

ヤリイカの詰め物 トマトソース

 

 

本日のおすすめ。

「ヤリイカの詰め物 トマトソース」仕込み中です。

中にはイカの下足、エビ、リコッタチーズをミンチにしたものが入っています。

トマトソースにも旨味が溶け出しております。皆様のお越しをお待ちしております!

バイ貝と苦味野菜のスパゲッティ アンチョビ風味

シルバーウィーク明け雨の木曜日。色々と重なってしまっておりますが、今日も元気に営業しております。

「バイ貝と苦味野菜のスパゲッティ アンチョビ風味」本日のおすすめです。

「バイ」は「貝」が転じた言葉とか。「頭痛が痛い」みたいなメニュー名ですがご勘弁を…

バイは大根下ろしと一緒に真の柔らかさまで蒸し上げました。

トレヴィス・アンディーヴ・ルーコラとジャストタイムで茹でたスパゲッティにさっと絡めます。

仕上げに炒ったパン粉をどさっとかけて。乳化100%無視のさっぱりパスタです。

ニンニクやアンチョビ、個性的な野菜に囲まれても巻き貝本来の優しい甘さをさりげなく主張しています。

やはり今夜の主役はあなたです。

焼きサンマとピーマンのソットオーリオ

本当によく降りますねぇ。

しばらくカラッと晴れた日にお会いしていない感じがしますが…

 

今日のおすすめです。

新鮮なマダコをさっとボイルして

オリーブ、ケッパー、アンチョビと一緒にトマトソースで和えた

”マダコのプッタネスカ”冷たい前菜です。

 

 

 

 

さらに秋の定番、”焼きサンマとピーマンのソットオーリオ”もございます。

   皆様のお越しをコッコロよりお待ちしております!

お魚いろいろ

もう夏は終わってしまったのでしょうか? 厨房スタッフはあの地獄のような暑さがなくてホッとしていますが…

小魚をたくさん仕入れました!

鯛にタカベ、カサゴやメバル アジにカマス イシモチ。

珍しいところではベラなんかも入っています。ざっと5kgはあるでしょうか。

トマトと野菜、白ワインで煮込んでパスタソースに。今ぐつぐつと煮込んでいますので冷めてからほぐして完成となります。よって明日以降のおすすめです。

今日はポルチーニのパスタ、蝦夷鹿のローストなどでお待ちしております!

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