イルモンドピッコロ

イルモンドピッコロは埼玉県上尾市にあるイタリアンレストランです。

埼玉県上尾市宮本町15-5高木ビル1F 
ご予約 048-796-5668 月曜定休
料理

白トリュフ入荷!! と アッペンツェラーについて・・・

昨日の記事のアッペンツェラーについて少しだけ…
スイスのアッペンツェル地方の牛乳製のチーズです。

地元の白ワインに秘伝の配合のスパイスや薬草を加えた塩水で表皮を磨いて熟成します。

今回は1番熟成の長い黒ラベルをキッシュに使用しました。

口に含んだ時にふわっと広がる独特な風味が面白く、あっアッペンツェラーだ!と直ぐにわかると思います。

限定入荷の白トリュフも大人気です。是非!

根菜とアッペンツェラーのキッシュ

みなさんこんにちは。

今日は”根菜とアッペンツェラーのキッシュ”です。温かみのある野菜とコクのあるスイスチーズをたっぷりと入れて焼きました。 

白トリュフはもちろん、仔羊のラグーやマナガツオ、脂バッチリのカジキマグロなど…お勧めいっぱいで皆様のお越しをお待ちしております。

#アペンツェラー
#白トリュフ
#カジキマグロ

下仁田ネギ ノベッロ入荷

 

 

いつもありがとうございます。

本日は下仁田ネギが入荷しました。

 

ゴルゴンゾーラチーズのクリームをかけてグラタンに。

 

埼玉産ルーコラとカリフローレはピュレにして小海老と一緒にパスタソースに。

今年も新酒の季節がやってきました。

恒例のサンジョヴェーゼ。

今年はピチピチとしたあの独特な果実の風味が幾分落ち着いているでしょうか。美味しいです。

解禁は今週金曜日になります。一応ね…

 

今夜も皆様のお越しをお待ちしております!

 

 

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プロフィットロールご予約承ります

シューを重ねて仕上げるお祝いのケーキ

プロフィットロール

イタリアでは定番のスペシャルなドルチェ

主役の方をびっくりさせませんか?!!!

ご予約は1週間前までにお願いします。

 

豚肉とコリアンダーのスパゲッティ、 グリーンレモンとサーマンのマリネ

みなさんこんにちは。

本日のおすすめ「豚肉とフレッシュトマトソースのスパゲッティ コリアンダー風味」です。刻んだ豚肩肉と約2個分(勘。写真では分かりづらいですが…)の完熟トマトソース。コリアンダー(パクチー)はただ入れただけにならないよう、オレガノ、バジル、フェンネルなどのハーモナイザーをさりげなく混ぜております。

先日のグリーンレモン。皮はアルコール漬けに、実はエゴマと玉ねぎと一緒にサーモンをマリネしました。

それでは今夜も皆様のお越しをお待ちしております!

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真鯵のマリネと新鮮生姜

いつもありがとうございます。

本日のおすすめ「真鯵のマリネ」です。

マリネしたアジに生姜・パプリカ・小葱・トマトなど甘酢に漬けた野菜を添えてお召し上がり頂きます。

こちらの生姜八丈島出身の方に「少量なのでご自宅用に…」と戴いたものなのですが非常に新鮮で瑞々しく、包丁がスッと抵抗感なく入りました。生姜を切る時のあのザクッとした感じがまるでありません。こんなに良い生姜を自分だけで食べてはいけないと急遽仕立てました。佐藤さん、ありがとうございます!

戴きものと釣りものなので今回はご奉仕価格です。あとは次回の船代が賄えればね…

紅玉のタルト

「紅玉のタルト」今日のおすすめです。
しっかり焼いたタルト生地に紅玉の酸味がいい感じです。軽いシナモンの香りを冷たいヴァニラのジェラートと一緒にお召し上がりください。

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宇和島産 きびなごのオイル漬け

 

 

いつもありがとうございます。

 

本日のおすすめ、

 

 

宇和島産きびなごのオイル漬けです。

 

 

 

塩水と酢水でさっと洗ってオリーブオイルに漬けました。頑張りましが数に限りがございま〜す。皆様のお越しをお待ちしております!

 

 

ヤリイカの詰め物 トマトソース

 

 

本日のおすすめ。

「ヤリイカの詰め物 トマトソース」仕込み中です。

中にはイカの下足、エビ、リコッタチーズをミンチにしたものが入っています。

トマトソースにも旨味が溶け出しております。皆様のお越しをお待ちしております!