イルモンドピッコロ

イルモンドピッコロは埼玉県上尾市にあるイタリアンレストランです。

埼玉県上尾市宮本町15-5高木ビル1F 
ご予約 048-796-5668 月曜定休
イタリア大好き

ゴーダゴールドスター サンジョベーゼ「イル セコンド」 マリアージュ!!

いつもありがとうございます。

またまたチーズが入荷しました!おすすめは…

「ゴーダゴールドスター3年熟成」圧倒的な個性を持ったオレンジ色の憎い奴fromネーデルランド。かつて”乾いたチーズ”の汚名を着せられたミモレット(素晴らしいチーズです!)のように強い旨味を持ち、余韻も十分すぎる美味しい美味しいチーズです。が幾分かこちらのほうがしっとりソフトですね。

今日は若めのサンジョベーゼとは思えないほどの香りのボリュームと果実のピュアネスを兼ね備えたトスカーナの赤ワイン「イル セコンド」と一緒にお楽しみ下さい。こちらも旨味たっぷりです。先程いただきましたがゴーダとの質感が丁度いいなあと感じました。

今夜も皆様のお越しをお待ちしております!

下仁田ネギ ノベッロ入荷

 

 

いつもありがとうございます。

本日は下仁田ネギが入荷しました。

 

ゴルゴンゾーラチーズのクリームをかけてグラタンに。

 

埼玉産ルーコラとカリフローレはピュレにして小海老と一緒にパスタソースに。

今年も新酒の季節がやってきました。

恒例のサンジョヴェーゼ。

今年はピチピチとしたあの独特な果実の風味が幾分落ち着いているでしょうか。美味しいです。

解禁は今週金曜日になります。一応ね…

 

今夜も皆様のお越しをお待ちしております!

 

 

ポルチーニ入荷しました!!

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

ポルチーニ再入荷致しました。

市場より本日の鮮魚は
カマス・タカベ・真子カレイ
カジキマグロ・黒鯛がございます。お好みの調理法で。

無花果のセミフレッド 赤ワインとハチミツのソース

今夜も皆様のお越しをお待ちしております!

 

エポワス、、グラッパ熟成挑戦です!

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エポワス2個入荷!
一つは入荷してすぐにチーズプラトーに仲間入り、皆様の前に登場します。

一つは、グラッパ熟成へとまわされます☺︎

エポワスといえばフランスブルゴーニュを代表するウォッシュチーズの王様。
美食家ブリアサバランやナポレオンの逸話がある程の歴史のあるチーズです。

乳酸菌を主にしたミルクの凝固方法なので、なめらかでうまく熟成が進むとトロトロときめの細かいクリーム状になります。
マール ド ブルゴーニュで丁寧に仕上げられて日本にやってきた彼ですが、もう少し酔っ払っていただくように、イルモンドピッコロではグラッパで洗って更に熟成を試みることになりました。
良い状態なりましたら、Facebook、home pageにてお披露目いたします。

イタリアの小さな平パンピアディーナ

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本日のオススメ。

生ハムとルーコラをのせたピアディーナ

ピアディーナとはラードを練りこんだ古代ギリシャから伝えられたという薄焼きのパンです。

今回はドルチェステッラというサルデーニャのチーズを使っています。

一口サイズの軽いおつまみとして如何でしょうか。 latvia web ip

ファゴッティーノ

本日のオススメ。ファゴッティーノという詰め物のパスタです。

中身は和牛の頬肉の赤ワイン煮とリコッタチーズです。シンプルなバターソースでお召し上がり下さい。

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思い出のサフランのジェラート

おはようございます!
今朝は黄色い食材のお話です。

Zafferano ザッフェラーノ

イタリア語でサフランの事。

私達がイタリア料理修行でお世話になったリストランテがあった州
アブルッツォ州の特産品で、サフランを使った郷土料理も幾つか覚えてきました。。

その当時サフランと言うと、
パエリアや、インド料理店でのアルバイト時代に食べていたサフランライス⁈しか馴染みのなかった私は、この土地でサフランの魅力に驚かされたものです。

中でも、サフランのジェラートは印象深いものでした。
言葉では表現しにくいスッとする少しだけ薬を思わせる香りと、ミルクの香りが不思議な一体感。
深い高貴な黄色にも驚きました。

紫色の花の中にある3本の雄しべが貴重なサフランになります。1kgのサフランを作るのに10〜15万個の花が必要で、古くから薬用にも珍重されてきた食材、リストランテでも大切に扱われていました。

(香りには女性の心を安定させる効果もあるそうです。)

その頃を思い出しながらザッフェラーノジェラート作り。

今回はクリスマスコース用に作っていますが、ご好評であればアラカルトにも…
小さい店ではありますが、ジェラートも手作りでご用意しています。

新しい味の発見は楽しいですね。

マダム

#ザッフェラーノ
#サフラン #ジェラート

#イルモンドピッコロ
お問い合わせは、0487965668

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