イルモンドピッコロ

イルモンドピッコロは埼玉県上尾市にあるイタリアンレストランです。

埼玉県上尾市宮本町15-5高木ビル1F 
ご予約 048-796-5668 月曜定休
食材のお話

白トリュフ入荷!! と アッペンツェラーについて・・・

昨日の記事のアッペンツェラーについて少しだけ…
スイスのアッペンツェル地方の牛乳製のチーズです。

地元の白ワインに秘伝の配合のスパイスや薬草を加えた塩水で表皮を磨いて熟成します。

今回は1番熟成の長い黒ラベルをキッシュに使用しました。

口に含んだ時にふわっと広がる独特な風味が面白く、あっアッペンツェラーだ!と直ぐにわかると思います。

限定入荷の白トリュフも大人気です。是非!

根菜とアッペンツェラーのキッシュ

みなさんこんにちは。

今日は”根菜とアッペンツェラーのキッシュ”です。温かみのある野菜とコクのあるスイスチーズをたっぷりと入れて焼きました。 

白トリュフはもちろん、仔羊のラグーやマナガツオ、脂バッチリのカジキマグロなど…お勧めいっぱいで皆様のお越しをお待ちしております。

#アペンツェラー
#白トリュフ
#カジキマグロ

庭の柚子

 

 

 

今年も庭の柚子が沢山実りました。

今朝収穫したものをランチご来店の方にプレゼントしました^_^

 

朝から良い香りです。

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イベントチーズ到着!!

イベントでイルモンドピッコロミニレッスン担当
カネタミキです。

チーズがいよいよ届きました!
↓↓↓↓

50分程のミニレッスンになりますが、是非ご参加下さい

15日14:15〜
チーズフォンデュを楽しもう。山のチーズを味わう!
チーズフォンデュ、サラダ、ドリンク一杯付¥2000
残2席

16日13:30〜
チーズABC「チーズはどこから食卓へ?」
タイプ別でなく、つくられている場所をテーマに地方色豊かなチーズの魅力を簡単にお話しします。
チーズ他サラダ、パン、ドリンク一杯付¥2000
残3席

ご予約はイルモンドピッコロ
0487965668迄

下仁田ネギ ノベッロ入荷

 

 

いつもありがとうございます。

本日は下仁田ネギが入荷しました。

 

ゴルゴンゾーラチーズのクリームをかけてグラタンに。

 

埼玉産ルーコラとカリフローレはピュレにして小海老と一緒にパスタソースに。

今年も新酒の季節がやってきました。

恒例のサンジョヴェーゼ。

今年はピチピチとしたあの独特な果実の風味が幾分落ち着いているでしょうか。美味しいです。

解禁は今週金曜日になります。一応ね…

 

今夜も皆様のお越しをお待ちしております!

 

 

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グリーンレモンいただきました(^_-)

グリーンレモンです。
爽やかな酸味が特徴だそうです。
ご近所から頂いたので、シェフに届けまーす!
どう料理するか?週末はイルモンドピッコロへどうぞ。

マダム

ポルチーニ入荷しました!!

 

 

 

 

 

 

 

いつもありがとうございます。

ポルチーニ再入荷致しました。

市場より本日の鮮魚は
カマス・タカベ・真子カレイ
カジキマグロ・黒鯛がございます。お好みの調理法で。

無花果のセミフレッド 赤ワインとハチミツのソース

今夜も皆様のお越しをお待ちしております!

 

コリアンダーを使って・・・ワカサギのカルピオーネ

みなさんこんにちは。

本日のおすすめ「ワカサギとセロリのカルピオーネ コリアンダー風味」です。

最近はコリアンダーというよりパクチー、

または香菜といった方がピンとくる方が多いのではないでしょうか。

 

ワカサギの洋風南蛮漬けにコリアンダーを

オリーブオイル、アンチョビ、ケッパーと一緒にミキサーで回したソースを添えています。

 

こちらのコリアンダー、埼玉県の若手の農家さんからなるヨーロッパ野菜研究会の皆さんが作ったものです。

 

地元にこんな野菜を作っている方々がいるなんて素敵ですね。イルモンドピッコロでも少しずつ紹介をしていければなと考えています。

東単で初めて食べて衝撃を受けてから20数年、最近やっと自分でも美味しいなと思えるようになりました。

今夜も皆様のお越しをお待ちしております!

真鯵のマリネと新鮮生姜

いつもありがとうございます。

本日のおすすめ「真鯵のマリネ」です。

マリネしたアジに生姜・パプリカ・小葱・トマトなど甘酢に漬けた野菜を添えてお召し上がり頂きます。

こちらの生姜八丈島出身の方に「少量なのでご自宅用に…」と戴いたものなのですが非常に新鮮で瑞々しく、包丁がスッと抵抗感なく入りました。生姜を切る時のあのザクッとした感じがまるでありません。こんなに良い生姜を自分だけで食べてはいけないと急遽仕立てました。佐藤さん、ありがとうございます!

戴きものと釣りものなので今回はご奉仕価格です。あとは次回の船代が賄えればね…